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Iviti Winery

Vin Santo Cortona DOC

Vitigni:Trebbiano, Grechetto, Malvasia

PROCESSO
Le uve raccolte a mano, in piena maturazione ed accuratamente scelte, vengono poste ad appassire nei tradizionali cannicci. Suceesssivamente all’appassimento sono sottoposte a vinificazione e pressatura per l’estrazione del mosto.

Dopo una decantazione spontanea a freddo lo stesso viene posto in carati di legno da 100 litri le cui doghe provengono da varie essenze di piante da frutto. Nei carati il mosto svolge la fermentazione alcolica e l’elevazione in legno. L’imbottigliamento manuale avviene senza filtraggio previa decantazione naturale.

 

DESCRIZIONE VINO

Visivo: colore giallo ambrato vivace

Olfattivo: intenso, complesso, elegante. Frutta candita albicocca e pesca, arancia caramellata, fichi, limone disidratato; fiori gialli, fresia; noce moscata, cioccolato fondente, miele di acacia.

Gusto olfattivo: gusto morbido e fresco, buona acidità che ben compensa il residuo zuccherino preesistente. Nel finale si ritrovano le note di cioccolato, miele e arancia.